איך כדאי להעביר פירות?

אופן ההובלה של הפירות תלוי בעיקר בסוג, בשלות, במרחק ליעד ובתקציב של הפירות.להלן כמה שיטות נפוצות להובלת פירות:

1. שינוע בשרשרת קרה: זוהי השיטה הנפוצה ביותר להובלת פירות, במיוחד לפירות מתכלים וטריים כמו תותים, דובדבנים ומנגו.הובלת שרשרת קרה יכולה להבטיח שהפירות יישמרו תמיד בסביבה מתאימה בטמפרטורה נמוכה מהקטיף ועד למכירה, ובכך להאריך את חיי המדף שלהם ולשמור על טריותם.

2. הובלה יבשה: לחלק מהפירות שאינם דורשים קירור, כמו בננות, פירות הדר ואפרסמון, ניתן להשתמש בהובלה יבשה בטמפרטורת החדר.לשיטה זו יש עלות נמוכה יותר, אך היא צריכה להבטיח אוורור טוב במהלך ההובלה כדי למנוע מהפירות להיעשות עקב לחות.

3. משלוח אקספרס: עבור הובלה למרחקים ארוכים או בינלאומיים, ייתכן שיידרשו שירותי משלוח אקספרס.זה כרוך בדרך כלל בהובלה אווירית או יבשתית, שיכולה להעביר פירות ליעדם בזמן הקצר ביותר, להפחית את זמן המעבר ובכך להפחית את הסיכון לריקבון.

4. הובלת מכולות: להובלה בינעירונית של כמויות גדולות של פירות, כמו ממדינה אחת לאחרת, ניתן להשתמש בשילוח מכולות.ניתן להתאים את הטמפרטורה והלחות במיכל בהתאם לצרכים הספציפיים של הפירות.

5. הובלת רכבים מיוחדים: פירות מסוימים כגון אבטיחים ותפוחים עשויים לדרוש שימוש בכלי רכב מיוחדים להובלה, שיכולים לספק הגנה ובקרת טמפרטורה מתאימה.

בבחירת שיטת הובלה, יש צורך להתייחס באופן מקיף לדרישות האיכות של הפירות, לעלות ההובלה ולדרישות הספציפיות של היעד.עבור פירות מתכלים או בעלי ערך גבוה, הובלת שרשרת קר היא בדרך כלל הבחירה הטובה ביותר.

שיטות הובלה של מוצרי בשר

1. הובלת שרשרת קרה:
הובלה בקירור: מתאים לבשר טרי, כמו בשר בקר טרי, חזיר או עוף.בשר צריך להישמר בטווח הטמפרטורות של 0 מעלות צלזיוס עד 4 מעלות צלזיוס לאורך כל ההובלה כדי למנוע צמיחת חיידקים ולשמור על טריות.
הובלה קפואה: מתאים לבשרים הדורשים אחסון ארוך טווח או הובלה למרחקים ארוכים, כגון בשר בקר קפוא, חזיר או דגים.בדרך כלל, בשר צריך להיות מועבר ולאחסן בטמפרטורות של 18 מעלות צלזיוס ומטה כדי להבטיח בטיחות מזון ולמנוע קלקול.

2. אריזת ואקום:
אריזות ואקום יכולות להאריך משמעותית את חיי המדף של מוצרי בשר, להפחית את המגע בין חמצן באוויר לבשר ולהפחית את הסיכוי לגידול חיידקים.בשר ארוז בוואקום משודך לעתים קרובות להובלה בשרשרת קרה כדי להבטיח עוד יותר את בטיחות המזון במהלך ההובלה.

3. רכבי הובלה מיוחדים:
השתמש במשאיות קירור או קפואות שתוכננו במיוחד להובלת בשר.כלי רכב אלו מצוידים במערכות בקרת טמפרטורה כדי להבטיח שהבשר נשמר בטמפרטורה מתאימה במהלך ההובלה.

4. לעמוד בתקני ותקנות היגיינה:
במהלך ההובלה, יש צורך לעמוד בתקנים ותקנות בטיחות מזון הרלוונטיים כדי להבטיח שמוצרי הבשר יהיו תמיד במצב היגיינה טוב לפני שהם מגיעים ליעדם.יש לנקות ולחטא באופן קבוע רכבי הובלה ומכולות.

5. הובלה מהירה:
צמצמו ככל האפשר את זמן ההובלה, במיוחד עבור מוצרי בשר טריים.הובלה מהירה יכולה להפחית את הזמן שבו בשר נחשף לטמפרטורות לא אידיאליות, ובכך להפחית את סיכוני בטיחות המזון.

בסך הכל, המפתח להובלת בשר הוא לשמור על סביבה בטמפרטורה נמוכה, לעמוד בתקנות בטיחות המזון, ולהשתמש בחומרי אריזה ובטכנולוגיה באופן סביר כדי להבטיח את טריות ובטיחות הבשר.