איך כדאי להעביר פירות?

שיטת ההובלה של פירות תלויה בעיקר בסוג, בגרות, במרחק ליעד ובתקציב הפירות. להלן כמה שיטות הובלת פירות נפוצות:

1. הובלת שרשרת קרה: זוהי השיטה הנפוצה ביותר להובלת פירות, במיוחד עבור פירות מתכלים ורעננים כמו תותים, דובדבנים ומנגו. הובלת שרשרת קרה יכולה להבטיח שהפירות יישמרו תמיד בסביבה מתאימה בטמפרטורה נמוכה החל מקטיף למכירות, ובכך להרחיב את חיי המדף שלהם ושמירה על רעננות.

2. הובלה יבשה: עבור כמה פירות שאינם דורשים קירור, כגון בננות, פירות הדרים ואפרסמון, ניתן להשתמש בהובלה יבשה בטמפרטורת החדר. לשיטה זו יש עלות נמוכה יותר, אך היא צריכה להבטיח אוורור טוב במהלך ההובלה כדי למנוע פרי להיות עובש בגלל לחות.

3. משלוח אקספרס: לצורך תחבורה ארוכה או תחבורה בינלאומית, יתכן ויהיה צורך בשירותי משלוח אקספרס. בדרך כלל זה כרוך בהובלה אווירית או מהירה, שיכולה לספק פירות ליעדם בזמן הקצר ביותר האפשרי, להפחית את זמן המעבר ובכך להפחית את הסיכון לריקבון.

4 הובלת מכולות: להובלה למרחקים ארוכים של כמויות גדולות של פירות, למשל ממדינה למדינה, ניתן להשתמש למשלוח מכולות. ניתן להתאים את הטמפרטורה והלחות במיכל בהתאם לצרכים הספציפיים של הפירות.

5. הובלת רכב מיוחדת: כמה פירות כמו אבטיח ותפוחים עשויים לדרוש שימוש ברכבים מיוחדים לתחבורה, שיכולים לספק הגנה ובקרת טמפרטורה מתאימה.

בבחירת שיטת הובלה, יש לקחת בחשבון באופן מקיף את דרישות האיכות של פירות, עלויות הובלה ודרישות ספציפיות של היעד. עבור פירות מתכלים או בעלי ערך גבוה, הובלת שרשרת קרה היא בדרך כלל הבחירה הטובה ביותר.

שיטות הובלה למוצרי בשר

1. הובלת שרשרת קרה:
הובלה בקירור: מתאים לבשר טרי, כמו בקר טרי, חזיר או עוף. יש לשמור על בשר בטווח הטמפרטורות של 0 מעלות צלזיוס עד 4 מעלות צלזיוס לאורך כל ההובלה כדי למנוע צמיחת חיידקים ולשמור על טריות.
הובלה קפואה: מתאימה לבשרים הדורשים אחסון לטווח ארוך או הובלה למרחקים ארוכים, כמו בקר קפוא, חזיר או דגים. בדרך כלל, יש להעביר את הבשר ולאחסן בטמפרטורות של 18 מעלות צלזיוס ומטה כדי להבטיח את בטיחות המזון ולמנוע קלקול.

2. אריזת ואקום:
אריזת ואקום יכולה להרחיב משמעותית את חיי המדף של מוצרי בשר, להפחית את המגע בין חמצן באוויר לבשר ולהפחית את הסיכוי לצמיחת חיידקים. בשר ארוז ואקום משולב לרוב בהובלת שרשרת קרה כדי להבטיח עוד יותר את בטיחות המזון במהלך ההובלה.

3. רכבי הובלה מיוחדים:
השתמש במשאיות בקירור או קפואות מעוצבות במיוחד להובלת בשר. כלי רכב אלה מצוידים במערכות בקרת טמפרטורה כדי להבטיח שהבשר נשמר בטמפרטורה מתאימה במהלך ההובלה.

4. יש לציית לתקני ההיגיינה ותקנות:
במהלך ההובלה יש צורך לעמוד בתקנים ותקנות בטיחות מזון רלוונטיים כדי להבטיח שמוצרי בשר תמיד במצב היגיינה טובה לפני שהם מגיעים ליעדם. יש לנקות ולחטא באופן קבוע רכבי הובלה ומכולות.

5. תחבורה מהירה:
צמצם את זמן ההובלה ככל האפשר, במיוחד עבור מוצרי בשר טריים. הובלה מהירה יכולה להפחית את הזמן שהבשר נחשף לטמפרטורות לא אידיאליות, ובכך להפחית את הסיכונים לבטיחות המזון.

בסך הכל, המפתח להובלת בשר הוא לשמור על סביבה בטמפרטורה נמוכה, לעמוד בתקנות בטיחות המזון, ולהשתמש בחומרי אריזה וטכנולוגיה באופן סביר כדי להבטיח את הרעננות והבטיחות של הבשר.