תערוכת המזון הבינלאומית של יפן | שיטות לוגיסטיקה מתקדמת של שרשרת קר ביפן

מאז כניסתה של טכנולוגיית הקירור בשנות ה-20, יפן עשתה צעדים משמעותיים בלוגיסטיקה של שרשרת קר. בשנות ה-50 נרשמה עלייה בביקוש עם עליית שוק המזון הטרומי. עד 1964, ממשלת יפן יישמה את "תוכנית השרשרת הקרה", והובילה עידן חדש של הפצה בטמפרטורות נמוכות. בין 1950 ל-1970, קיבולת האחסון הקרה של יפן גדלה בקצב ממוצע של 140,000 טון בשנה, ואיצה ל-410,000 טון בשנה במהלך שנות ה-70. עד 1980, הקיבולת הכוללת הגיעה ל-7.54 מיליון טון, מה שמדגיש את ההתפתחות המהירה של התעשייה.

משנת 2000 ואילך, הלוגיסטיקה של שרשרת הקרה של יפן נכנסה לשלב פיתוח באיכות גבוהה. לפי ה-Global Cold Chain Alliance, קיבולת האחסון הקרה של יפן הגיעה ל-39.26 מיליון מ"ק בשנת 2020, במקום העשירי בעולם עם קיבולת לנפש של 0.339 מ"ק. עם 95% מהמוצרים החקלאיים מועברים בקירור ושיעור קלקול נמוך מ-5%, יפן הקימה מערכת שרשרת קרה חזקה הנמשכת מייצור לצריכה.

גורמי מפתח מאחורי הצלחת שרשרת הקור של יפן

הלוגיסטיקה של שרשרת הקרה של יפן מצטיינת בשלושה תחומים מרכזיים: טכנולוגיית שרשרת קר מתקדמת, ניהול מעודן של אחסון קר ומידע לוגיסטי נרחב.

1. טכנולוגיית שרשרת קר מתקדמת

הלוגיסטיקה של שרשרת קרה מסתמכת במידה רבה על טכנולוגיות הקפאה ואריזה מתקדמות:

• הובלה ואריזה: חברות יפניות משתמשות במשאיות קירור ובכלי רכב מבודדים המותאמים לסוגים שונים של סחורות. משאיות קירור כוללות מתלים מבודדים ומערכות קירור לשמירה על טמפרטורות מדויקות, עם ניטור בזמן אמת באמצעות מקליטים מובנים. כלי רכב מבודדים, לעומת זאת, מסתמכים אך ורק על מרכבים שנבנו במיוחד כדי לשמור על טמפרטורות נמוכות ללא קירור מכני.
• שיטות בר קיימא: לאחר 2020, יפן אימצה מערכות קירור אמוניה ואמוניה-CO2 כדי להוציא בהדרגה חומרי קירור מזיקים. בנוסף, נעשה שימוש בחומרי אריזה מתקדמים למניעת נזקים במהלך ההובלה, לרבות אריזות הגנה לפירות עדינים כמו דובדבנים ותותים. יפן גם מעסיקה מכולות לשימוש חוזר כדי להגביר את יעילות ההובלה ולהפחית עלויות.

2. ניהול אחסון קר מעודן

מתקני האחסון הקרים של יפן הם מיוחדים מאוד, מסווגים לשבע רמות (C3 עד F4) על סמך טמפרטורה ודרישות המוצר. למעלה מ-85% מהמתקנים הם ברמת F (-20°C ומטה), כאשר הרוב הוא F1 (-20°C עד -10°C).

• שימוש יעיל בחלל: בשל זמינות שטח מוגבלת, מתקני אחסון קר יפניים הם בדרך כלל רב-מפלסים, עם אזורי טמפרטורה מותאמים אישית המבוססים על צרכי הלקוח.
• תפעול יעיל: מערכות אחסון ושליפה אוטומטיות משפרות את היעילות, בעוד שניהול שרשרת קר חלקה מבטיח ללא הפרעות בטמפרטורה במהלך טעינה ופריקה.

3. אינפורמטיזציה לוגיסטית

יפן השקיעה רבות במידע לוגיסטי כדי לשפר את היעילות והפיקוח.

• מחלף נתונים אלקטרוני (EDI)מערכות מייעלות את עיבוד המידע, משפרות את דיוק ההזמנות ומאיצות את זרימת העסקאות.
• ניטור בזמן אמת: כלי רכב המצוידים ב-GPS ומכשירי תקשורת מאפשרים ניתוב אופטימלי ומעקב מפורט אחר משלוחים, מה שמבטיח רמות גבוהות של אחריות ויעילות.

מַסְקָנָה

תעשיית המזון הטרומית המשגשגת של יפן חייבת הרבה מהצלחתה ללוגיסטיקה המתקדמת של שרשרת הקירור של המדינה. על ידי מינוף טכנולוגיה מתקדמת, נוהלי ניהול מעודנים ומידע חזק, יפן פיתחה מערכת מקיפה של שרשרת קרה. ככל שהביקוש לארוחות מוכנות לאכילה ממשיך לגדול, המומחיות של יפן בשרשרת הקרה מציעה שיעורים חשובים לשווקים אחרים.

https://www.jpfood.jp/zh-cn/industry-news/2024/11/05.html