פסטיבל סירות הדרקון הידוע גם כפסטיבל דואן יאנג, פסטיבל החמישי הכפול ופסטיבל טיאנצונג הוא פסטיבל סיני מסורתי. זהו אוסף של פולחן, פולחן אבות, תפילה להרחקת מזל רע חוגגים בידור ודיאטה. יש אגדה על תרבות עתיקה משורר סיני בשם Qu Yuan, התאבדות באותו יום. לאחר אותו יום, זה הפך לשנן Qu Yuan. בעוד יש אגדות אחרות שנאמרו לשנן Wuzixu, Cao e או Jiezitui.
ישנם מנהגים מסורתיים רבים של פסטיבל סירות הדרקון, כגון מירוץ סירות דרקון, שתיית יין רילגר אשר נפוצים מאוד. אבל זונגזי הוא מנהג שורשי עבור כל סיני.
ל-Zongzi, שהוא גם כינוי "דוחן זווית" ו"קנה צינור" יש מגוון עשיר. בצפון סין, הצפוניים בדרך כלל אורזים זונגזי עם שיזף.זה אומר "מוקדם" בסין, אנשים מבקשים שילדיהם יוכלו לקבל ציון גבוה מוקדם. בדרום, הדרומיים בדרך כלל אורזים זונגזי עם שעועית, חזיר, ערמונים, חזיר, ביצים וכן הלאה.
באופן כללי, פסטיבל סירות הדרקון ממהר בחודשים מאי ויוני. רוב חלקי סין נכנסו למצב של תחילת הקיץ, עליות הטמפרטורה ושיעור השחיתות הטרי יוגברו. כיצד להבטיח את טריות זונגזי, התהליך מהייצור ועד שולחן האוכל חשוב.
יש צורך להבטיח את שרשרת הקור של כל הקישור הלוגיסטי מחומרי גלם ועד Zongzi מאודה כולל אחסון בתנאי קירור.
לא ניתן להפריד את התהליך מפיתוח טכנולוגיית שרשרת הקרה, הוא מושג גם באמצעות אריזת שרשרת קרה. יש לציין כי יש לקרר את הזונגזי הארוז בוואקום כאשר הטמפרטורה עולה על 25℃. תחת טמפרטורת האווירה, חיי המדף של zongzi יהיה בעוד 5 ימים. וזה יהפוך ל-10 ימים בין 0-4℃. זה יכול להיות גם עד 12 חודשים כאשר הוא מאוחסן מתחת ל-18℃. הנזק לאיכות של zongzi לאחר הפסקת שרשרת הקירור הוא בלתי הפיך. להבטיח שכל תהליך יוכל להחזיק בטמפרטורה נמוכה מתאימה. זה גם דורש אריזת שרשרת קר ארוכת טווח ויציבה.
זמן פרסום: יוני-02-2022