מדוע ארוחות ארוזות מראש פתאום שוב פופולריות?

01 ארוחות ארוזות מראש: עלייה פתאומית לפופולריות

לאחרונה נושא הארוחות הארוזות מראש שנכנסו לבתי ספר זינק בפופולריות, והפך אותו לנושא חם במדיה החברתית. זה עורר מחלוקת ניכרת, כאשר הורים רבים מטילים ספק בבטיחות הארוחות הארוזות מראש בבתי ספר. חששות נובעים בגלל העובדה שקטינים נמצאים בשלב גידול מכריע, וכל סוגיות בטיחות המזון יכולות להיות מדאיגות במיוחד.

מצד שני, ישנם סוגיות מעשיות שיש לקחת בחשבון. בתי ספר רבים מתקשים להפעיל קפיטריות ביעילות ולעתים קרובות למיקור חוץ לחברות משלוחי ארוחות. חברות אלה משתמשות בדרך כלל במטבחים מרכזיים כדי להכין ולהעביר ארוחות באותו יום. עם זאת, בשל שיקולים כמו עלות, טעם עקבי ומהירות השירות, כמה חברות משלוחי ארוחות במיקור חוץ החלו להשתמש בארוחות ארוזות מראש.

הורים חשים שזכותם לדעת הופרה, מכיוון שהם לא היו מודעים לילדיהם צורכים ארוחות ארוזות מראש לתקופה ממושכת. קפיטריות טוענות כי אין בעיות בטיחות עם ארוחות ארוזות מראש, אז מדוע לא ניתן לצרוך אותם?

באופן בלתי צפוי, ארוחות ארוזות מראש נכנסו למודעות ציבורית מחדש באופן זה.

למעשה, ארוחות ארוזות מראש צוברות פופולריות מאז השנה שעברה. בתחילת 2022, כמה מניות קונספט ארוחות ארוזות מראש ראו שהמחירים שלהם הגיעו למגבלות רצופות. למרות שהיה נשיכה קלה, היקף הארוחות הארוזות מראש במגזרי האוכל והקמעונאות התרחב באופן ניכר. במהלך פרוץ המגיפה, מלאי ארוחות ארוזות מראש החלו לעלות שוב במארס 2022. ב- 18 באפריל, 2022, חברות כמו מניות פוצ'נג, דליסי, Xiantan, וקבוצת ז'ונגבי ראו את מחירי המניות שלהן הגיעו לגבולות, ואילו פולינג ז'אקאי ואי ז'אנגזי ראו רווחים של יותר מ -7% ו -6%, בהישג.

ארוחות ארוזות מראש מספקות את "הכלכלה העצלנית" העכשווית, "כלכלה להישאר בבית" ו"כלכלה יחידה ". ארוחות אלה מיוצרות בעיקר ממוצרים חקלאיים, בעלי חיים, עופות ופירות ים, ועוברים צעדי עיבוד שונים כמו כביסה, חיתוך ותיבול לפני שהם מוכנים לבשל או לאכול ישירות.

בהתבסס על קלות העיבוד או הנוחות לצרכנים, ניתן לסווג ארוחות ארוזות מראש למזונות מוכנים לאכילה, אוכל מוכן לחימום, מזון מוכן לבישול ומזון מוכן להקדמה. מזונות מוכנים לאכילה משותפים כוללים קונגי בן שמונה טומנים, קופצני בקר ומוצרי שימורים שניתן לאכול היישר מחוץ לחבילה. מזונות מוכנים לחימה כוללים כופתאות קפואות וסירים חמים מחממים עצמיים. אוכלים מוכנים לבישול, כמו סטייק בקירור ובשר חזיר פריך, דורשים בישול. מזונות מוכנים להכנה כוללים חומרי גלם חתוכים הזמינים בפלטפורמות כמו Hema Fresh ו- Dingdong Maicai.

ארוחות ארוזות מראש אלה נוחות, מנותקות כראוי ופופולריות באופן טבעי בקרב אנשים "עצלנים" או הדמוגרפיה היחידה. בשנת 2021 הגיע שוק הארוחות הארוזות של סין ל -345.9 מיליארד RMB, ובתוך חמש השנים הבאות הוא צפוי להגיע לגודל שוק טריליון RMB.

בנוסף לסוף הקמעונאי, תחום האוכל "מעדיף" ארוחות ארוזות מראש, המהווה 80% מסולם צריכת השוק. הסיבה לכך היא שארוחות ארוזות מראש, המעובדות במטבחים מרכזיים ונמסרו לחנויות שרשרת, מספקות פיתרון לאתגר התקינה ארוך השנים במטבח הסיני. מכיוון שהם מגיעים מאותו קו ייצור, הטעם עקבי.

בעבר, רשתות המסעדות נאבקו בטעמים לא עקביים, לרוב תלויים בכישוריהם של שפים בודדים. כעת, עם ארוחות ארוזות מראש, טעמים סטנדרטיים, ומפחיתים את השפעתם של שפים והופכים אותם לעובדים קבועים.

היתרונות של ארוחות ארוזות מראש ניכרות, מה שמוביל מסעדות רשת גדולות לאמץ אותן במהירות. שרשראות כמו Xibei, Meizhou Dongpo ו- Haidilao שילבו כולם ארוחות ארוזות מראש בהנפקותיהן.

עם הצמיחה של קניית קבוצות ושוק הנסיגה, ארוחות ארוזות יותר מראש נכנסות לתעשיית האוכל, ובסופו של דבר מגיעות לצרכנים.

לסיכום, ארוחות ארוזות מראש הוכיחו את נוחותן ומדרגיותן. ככל שתעשיית האוכל ממשיכה להתפתח, ארוחות ארוזות מראש משמשות כפתרון חסכוני ואיכותי.

02 ארוחות ארוזות מראש: עדיין אוקיינוס ​​כחול

בהשוואה ליפן, שם ארוחות ארוזות מראש מהוות 60% מכלל צריכת המזון, היחס של סין הוא פחות מ -10%. בשנת 2021 הצריכה של סין לנפש של ארוחות ארוזות מראש הייתה 8.9 ק"ג לשנה, פחות מ- 40% מיפן.

מחקרים מצביעים על כך שבשנת 2020, עשר החברות המובילות בתעשיית הארוחות הארוזות של סין היוו רק 14.23%מהשוק, כאשר חברות מובילות כמו LVJin Food, Anjoy Foods ו- Weizhixiang מחזיקות נתח שוק של 2.4%, 1.9%ו- 1.8%, בהתאמה. לעומת זאת, ענף הארוחות הארוזות לפני יפן השיג נתח שוק של 64.04% עבור חמש החברות המובילות בשנת 2020.

בהשוואה ליפן, תעשיית הארוחות הארוזות של סין עדיין נמצאת בחיתוליה, עם חסמים נמוכים לכניסה וריכוז שוק נמוך.

כמגמת צריכה חדשה בשנים האחרונות, שוק הארוחות המקומיות ארוזות מראש צפוי להגיע לטריליון RMB. הריכוז הנמוך בתעשייה ומחסומי השוק הנמוכים משכו ארגונים רבים להיכנס לתחום הארוחות הארוזות מראש.

משנת 2012 עד 2020, מספר החברות הקשורות לארוחות ארוחות בסין צמח מפחות מ -3,000 לכמעט 13,000, עם קצב צמיחה שנתי מורכב של כמעט 21%. נכון לסוף ינואר 2022, מספר חברות הארוחות הארוזות מראש בסין ניגש ל -70,000, מה שמצביע על התרחבות מהירה בשנים האחרונות.

נכון לעכשיו, ישנם חמישה סוגים עיקריים של שחקנים במסלול הארוחות המקומי ארוז מראש.

ראשית, חברות חקלאיות וחקלאות, המחברות בין חומרי גלם במעלה הזרם לארוחות ארוזות מראש. דוגמאות לכך כוללות חברות רשומות כמו שנגנונג פיתוח, גואוליאן אקוויטי ואוכל לונגדה.

הארוחות הארוזות של חברות אלה כוללות מוצרי עוף, מוצרי בשר מעובדים, מוצרי אורז ואטריות ומוצרי לחם. חברות כמו Shengnong Development, Chunxue Foods ו- Guolian Aquatic לא רק מפתחות את שוק הארוחות המקומי ארוזות מראש, אלא גם מייצאות אותן מעבר לים.

הסוג השני כולל חברות ארוחות ארוזות מראש המתמקדות בייצור, כמו Weizhixiang ו- Gaishi Foods. הארוחות הארוזות שלהם מראש נעות בין אצות, פטריות וירקות בר ועד מוצרים ועופות מימיים.

הסוג השלישי כולל חברות מזון קפואות מסורתיות הנכנסות לשדה הארוחות הארוזות מראש, כמו קיאנוויי סנטרל קיצ'ן, אנג'וי פודס, ו- Huifa Foods. באופן דומה, כמה חברות קייטרינג העזו לארוחות ארוזות מראש, כמו Tongqinglou ו- Guangzhou Restaurant, ומייצרות את מנות החתימה שלהן כארוחות ארוזות מראש כדי להגדיל את ההכנסות ולהפחתת העלויות.

הסוג הרביעי כולל חברות קמעונאיות טריות כמו HEMA FRESH, דינגדונג מייקאי, מיספרש, מיטואן מייקאי וסופרמרקט יונגהוי. חברות אלה מתחברות ישירות לצרכנים, עונות על צרכי הלקוח עם ערוצי מכירות רחבים וזיהוי מותג חזק, ולעתים קרובות ממנפים פעילויות קידום מכירות משותפות.

כל שרשרת ענף הארוחות הארוזות מראש מחברת בין מגזרים חקלאיים במעלה הזרם, המכסה גידול ירקות, בעלי חיים וחקלאות מימית, תעשיות תבואה ושמן ותבלינים. באמצעות יצרני ארוחות ארוזות מראש, יצרני מזון קפואים וחברות שרשרת אספקה, המוצרים מועברים באמצעות לוגיסטיקה של שרשרת קרה ואחסון למכירות במורד הזרם.

בהשוואה למוצרים חקלאיים מסורתיים, לארוחות ארוזות מראש יש ערך מוסף גבוה יותר בגלל שלבי עיבוד מרובים, קידום פיתוח חקלאי מקומי וייצור סטנדרטי. הם תומכים גם בעיבוד עמוק של מוצרים חקלאיים, ותורמים להתחדשות הכפרית ופיתוח כלכלי.

03 פרובינציות מרובות מתחרות על שוק הארוחות הארוזות מראש

עם זאת, בשל מחסומי הכניסה הנמוכים, איכות חברות הארוחות הארוזות מראש משתנה, מה שמוביל לבעיות איכות ובטיחות מזון.

בהתחשב באופי הארוחות הארוזות מראש, אם הצרכנים מוצאים את הטעם שאינו מספק או מבקשים בעיות, תהליך ההחזר שלאחר מכן והפסדים פוטנציאליים אינם מוגדרים היטב.

לפיכך, תחום זה צריך לקבל תשומת לב מממשלות לאומיות ומחוזיות כדי לקבוע תקנות נוספות.

באפריל 2022, בהנחיית משרד החקלאות והעניינים הכפריים והמרכז לפיתוח המזון הירוק בסין, הוקמה ברית בתעשיית הארוחות בסין כארוחות ארוחות מראש לתעשיית הארוחות הארוזות לפני ענף הארוחות. ברית זו, הנתמכת על ידי ממשלות מקומיות, מוסדות מחקר וארגוני מחקר כלכלי, נועדה לקדם טוב יותר את הסטנדרטים בתעשייה ולהבטיח פיתוח בריא ומסודר.

מחוזות מתכוונים גם לתחרות קשה בענף הארוחות הארוזות מראש.

גואנגדונג בולט כפרובינציה מובילה בתחום הארוחות המקומי ארוזות מראש. בהתחשב בתמיכה במדיניות, מספר חברות הארוחות הארוזות מראש, פארקי התעשייה ורמות הכלכלה והצריכה, גואנגדונג נמצא בחזית.

מאז 2020 ממשלת גואנגדונג קיבלה את ההובלה במערכת שיטתית, סטנדרטיזציה וארגון פיתוח ענף הארוחות הארוזות מראש ברמה המחוזית. בשנת 2021, בעקבות הקמת הברית בתעשיית הארוחות הארוזות מראש וקידום אזור המפרץ הגדול של גואנגדונג-הונג קונג-מקאו (GAOYAO) פארק התעשייה ארוז מראש, חווה גואנגדונג גל בפיתוח ארוחות ארוזות לפני כן.

במארס 2022, "תכנית חטיבת המשימות העיקרית של" 2022 ממשלת המחוז, כללה פיתוח ארוחות ארוזות מראש, ומשרד הממשלה המחוזי הוציא "עשרה אמצעים להאצת הפיתוח האיכותי של ענף הארוחות הארוזות בגואנגדונג." מסמך זה סיפק תמיכה במדיניות בתחומים כמו מחקר ופיתוח, בטיחות איכות, צמיחת אשכול תעשייתי, גידול ארגוני למופת, הכשרת כישרונות, בניית לוגיסטיקה של שרשרת קרה, שיווק מותג ובינלאומי.

עבור חברות לתפוס את השוק, תמיכה בשלטון מקומי, בניית מותגים, ערוצי שיווק ובניית לוגיסטיקה של שרשרת קרה הם מכריעים.

תמיכת המדיניות של גואנגדונג ומאמצי פיתוח ארגונים מקומיים הם משמעותיים. בעקבות גואנגדונג,