בחודש מאי השנה שיתפה Hema Fresh פעולה עם Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (להלן "Shanghai Aisen") כדי להשיק סדרה של ארוחות טריות ארוזות מראש הכוללות כליות חזיר וכבד חזיר כמרכיבים עיקריים.להבטחת טריות המרכיבים, הסדרה דואגת שזמן השחיטה ועד כניסת המוצר המוגמר למחסן לא יעלה על 24 שעות.בתוך שלושה חודשים מההשקה, מכירות סדרת הארוחות הארוזות "חזירים" נרשמו עלייה מחודשת של עד 20%.
Shanghai Aisen היא ספקית מקומית ידועה של בשר חזיר צונן טרי, המספקת בעיקר בשר צונן ומוצרי לוואי כגון כליות חזיר, לב חזיר וכבד חזיר לערוצי הקמעונאות וההסעדה.Hema ושנגחאי אייזן שיתפו פעולה בשישה מוצרי ארוחה חדשים ארוזים מראש, חמישה מהם כוללים פסולת חזירים כמרכיב העיקרי.
יצירת ארוחות ארוזות מראש של "פסולת חזירים".
ליו ג'ון, קצין רכש מו"פ של ארוחות ארוזה מראש של Hema, הסביר את הסיבה להשקת ארוחות ארוזות מראש: "בשנגחאי, למנות כמו כליית חזיר קלועה וכבד חזיר מוקפץ יש בסיס שוק מסוים.למרות שמדובר במנות ביתיות, הן דורשות מיומנות משמעותית, אשר לצרכנים ממוצעים עשויה להיות מאתגרת.לדוגמה, הכנת כליית חזיר קלועה כוללת בחירה, ניקוי, הסרת הריח הלא נעים, חיתוך, כבישה ובישול - כל אלה הם שלבים מורכבים המרתיעים עובדים עסוקים רבים.זה הניע אותנו לנסות להפוך את המנות הללו לארוחות ארוזות טריות".
עבור שנחאי אייזן, שיתוף הפעולה הזה הוא מאמץ ראשון.צ'ן צ'ינגפנג, סגן המנהל הכללי של שנגחאי אייזן, הצהיר: "בעבר לשנגחאי אייזן היו מוצרי ארוחות ארוזים מראש, אבל כולם היו קפואים ובעיקר על בסיס בשר חזיר.יצירת ארוחות איברים טריים ארוזים מראש היא אתגר חדש לשני הצדדים".
ייצור ארוחות ארוזות מראש מציבה אתגרים.ג'אנג צ'יאן, ראש תחום ארוחות ארוזות מראש בחטיבת מזרח סין של Hema, ציין: "קשה לטפל במוצרי פסולת.הדרישה הראשונה היא טריות, הדורשת סטנדרטים גבוהים ממפעלי החזית.שנית, אם לא מעובדים כראוי, יכול להיות להם ריח חזק.לכן, מוצרים כאלה נדירים בשוק.פריצת הדרך הגדולה ביותר שלנו היא הבטחת טריות ללא תוספים, הבאת מרכיבים טובים וטריים יותר לצרכנים, שהיא המהות של הארוחות הטריות הארוזות שלנו".
לשנגחאי אייזן יש יתרונות בתחום זה.צ'ן צ'ינגפנג הסביר: "במהלך תהליך השחיטה, מרגיעים חזירים למשך 8-10 שעות כדי להירגע ולהפחית מתח, וכתוצאה מכך איכות בשר טובה יותר.הפסולת עוברת עיבוד במצב הטרי ביותר מיד לאחר השחיטה, חיתוך וכבישת המוצרים מיד לקיצור הזמן.בנוסף, אנו שומרים על סטנדרטים איכותיים, ומשליכים כל פסולת שמראה ולו את שינוי הצבע הקל ביותר במהלך העיבוד".
במאי השנה, שיתפה חמה עם למעלה מ-10 מפעלים חקלאיים, מטבחים מרכזיים ואוניברסיטאות כדי להקים ברית מקיפה בתעשיית הארוחות הארוזות מראש, תוך התמקדות ב"טעים" ופיתוח מוצרים העונים על דרישות הצרכנים הנוכחיות סביב "טריות, חידוש וחדשים". תרחישים."כדי לחזק את היתרונות של ארוחות טריות ארוזות מראש, Hema ממשיכה לבנות את שרשרת אספקת המזון הטרי שלה, עם למעלה מ-300 רשתות אספקה קצרות במיוחד שהוקמו ברחבי הערים בהן ממוקמות חנויות חמה, תוך שיתוף פעולה עם ספקים כדי להבטיח מהירות ואיכות.
השקעה מתמשכת בארוחות ארוזות מראש
Hema משקיעה ללא הרף בארוחות ארוזות מראש.בשנת 2017 הוקם המותג Hema Workshop.משנת 2017 עד 2020, פיתחה Hema בהדרגה מבנה מוצר המכסה ארוחות טריות (מצוננות), קפואות וטמפרטורת הסביבה ארוזות מראש.משנת 2020 עד 2022, Hema התמקדה בפיתוח חדשני, תוך יצירת מוצרים חדשים המבוססים על תובנות לגבי צרכים ותרחישים שונים של הצרכנים.באפריל 2023 הוקמה מחלקת הארוחות הארוזות של חמה כחטיבה ראשית בחברה.
ביולי הפך מרכז התפעול של שרשרת האספקה בשנחאי של Hema לפעילות מלאה.ממוקם בעיר Hangtou, Pudong, מרכז אספקה מקיף זה משלב עיבוד מוצרים חקלאיים, מו"פ של רכיבים מוגמרים, אחסון קפוא למחצה מוגמר, מטבח מרכזי והפצה לוגיסטית של שרשרת קר, המשתרע על שטח כולל של כ-100,000 מ"ר.זהו הפרויקט היחיד הגדול, המתקדם טכנולוגית והמושקע ביותר של Hema עד כה.
על ידי הקמת מפעל המטבחים המרכזי שלה, שיפרה Hema את שרשרת המו"פ, הייצור וההובלה למותג משלה של ארוחות ארוזות מראש.כל שלב, החל מהשגת חומרי גלם ועד לייצור ואספקה לחנות, ניתן למעקב, מבטיח בטיחות מזון ומשפר משמעותית את יעילות ההשקה והקידום של מוצרים חדשים.
התמקד בתרחישים טריים, רומנים וחדשים
ג'אנג צ'יאן הסביר: "הארוחות הארוזות מראש של Hema מתחלקות בעיקר לשלוש קטגוריות.ראשית, מוצרים טריים, הכוללים שיתוף פעולה עם חברות מזון מקוריות יותר, כמו אלו המספקות עוף וחזיר.שנית, מוצרים חדשים, הכוללים את רבי המכר העונתיים והחגים שלנו.שלישית, מוצרי תרחיש חדשים."
"לחמה יש ספקים רבים שהיו איתנו לאורך כל המסע שלנו.מכיוון שהמוצרים שלנו קצרי מדף וטריים, המפעלים אינם יכולים להיות במרחק של יותר מ-300 קילומטרים.סדנת חמה נטועה בייצור מקומי, עם מפעלים תומכים רבים בפריסה ארצית.השנה הקמנו גם מטבח מרכזי.רבים מהמוצרים של Hema מפותחים בשיתוף עם ספקים.השותפים שלנו כוללים את אלה המעורבים עמוקות בחומרי גלם כמו בשר בקר, חזיר ודגים, כמו גם את אלה שעוברים משרשרת אספקת הקייטרינג למטבחים מרכזיים, ומספקים גרסאות ארוזות מראש של מנות גדולות וחגיגיות", הוסיף ג'אנג.
"יהיו לנו הרבה מתכונים קנייניים בעתיד.להמה יש מוצרים קנייניים רבים, כולל סרטנים שיכורים וסרטנים שיכורים מבושלים, המיוצרים במטבח המרכזי שלנו.בנוסף, נמשיך לשתף פעולה עם אלה שיש להם יתרונות בחומרי גלם ובמותגי מסעדות, במטרה להביא יותר מנות ממסעדות לצרכנים בצורה פשוטה יותר וידידותית יותר לקמעונאות", הצהיר ג'אנג.
צ'ן צ'ינגפנג מאמין: "בהסתכלות על מגמות והזדמנויות עתידיות, שוק הארוחות הארוזות מראש הוא עצום.יותר צעירים לא מבשלים, וגם אלו שכן מקווים לשחרר ידיים ליהנות יותר מהחיים.המפתח להצליח בשוק זה הוא תחרות שרשרת האספקה, תוך התמקדות באיכות ובקרה מקיפה.על ידי הנחת בסיס איתן ומציאת שותפים טובים, נוכל ביחד לתפוס יותר נתח שוק".
זמן פרסום: יולי-04-2024